Lomo a la Sal

 

 

Este plato llevo varios dias queriendolo hacer y hoy me he decidido.
Ingredientes:
1 trozo de lomo de 750 gr
sal marina gruesa especial para hornear
Preparación:
En la bandeja del horno ponemos de base 2 cm de grueso de sal marina,luego el lomo y acontinuación lo tapamos con mas sal apretandolo lo metemos al horno previamente precalentado a 180º de 45' a 60 minutos segun cada tipo de horno.
Una vez terminado le quitamos la sal y lo cortamos en filetes emplatar y acompañar al gusto yo lo he acompañado de salsa de pimienta verde y patatas fritas a tiras y la verdad es que con esta salsa está buenisimo.

Carrillada de Cerdo

 

Ingredientes:
1 kg de carrillada de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
5 granos de pimienta negra
1 pastilla de caldo de carne
1 chorrito de vino blanco
2 cucharadas de tomate frito
1 pizca de sal
agua
aceite de oliva
Preparación:
En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva,el ajo y la cebolla picada,cuando el aceite este caliente lo pochamos a fuego lento y añadimos el tomate cortado fino,acontinuación ponemos las carrilladas sazonadas y doramos,luego le echamos el vino blanco y cuando evapore el alcohol un poco,echamos los granos de pimienta y el tomate frito removemos bien y añadimos la pastilla de caldo desliada en 1/2 vaso de agua cerramos la olla a preción y 20 minutos a fuego medio.(Una vez terminado retiramos la carne y ponemos la salsa al fuego para que reduzca con la olla abierta.)

Tocino de Cielo y Chocolatisimo

 

 

 

Se nota que es el dia de descanso de mi mujer?
Ingredientes:
1/2 vaso de agua
150 gr de azúcar
6 yemas de huevo
Elaboración:
Poner a hervir el azúcar con el agua hasta que reduzca y dejar que espese.
Separar las yemas de los huevos y batirlas sólo un poco evitando que haga espuma.
Cuando el agua y el azúcar hayan espesado,retirar del fuego y con un poco de almibar pintar los moldes interiormente.
Una vez templado el almibar,mezclar el resto con las yemas, rellenar los moldes 3/4 partes.
Cocer al baño maria durante 10 minutos,y una vez cocido dejar enfriar,desmoldar y servir acompañado de nata montada y caramelo liquido.
El chocolatisimo es receta de Rosa de bocados dulces y saladosGracias rosa por tu receta porque mi mujer le encanta el chocolate y dice que alucina con tu blog y con tus fotos un beso.(receta entradas de 2007)

Vieiras Gratinadas

 

 

Ingredientes:
2 vieiras
1/2 cebolla
1 cucharada de harina
1/2 vaso de leche
un chorrito de vino
una cucharadita de tomate frito
sal
aceite de oliva
un poco de queso mozzarella para el gratinado
Preparación:
Limpiamos las vieiras (retirando de la concha todo aquello que no sea carne blanca o anaranjada) y las troceamos,cortamos la cebolla fina y la pochamos cuando este le añadimos las vieiras una pizca de sal,vino, mareamos un poco y añadimos la harina a continuación la leche y el tomate frito.Rellenamos las conchas de vieira le añadimos la mozzarella y gratinamos hasta que doren.

Suprema de Salmón y Langostinos con Crema de Calabacín

 

Ingredientes:
2 supremas de salmón
6 langostinos
1 calabacín
1/2 cebolla
1 brik de nata de 200 ml
sal
aceite de oliva
pimienta negra en grano
laurel
Preparación:
Se pone un cazo con agua,sal,pimienta y laurel a hervir y se le añade el salmón y cuando lleve de 3 a 4 minutos se le añaden los langostinos un par de minutos mas,escurrilo todo y reservar.
En una sarten ponemos una cucharada de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el calabacín troceado y cuando este tierno le añadimos nata y una pizca de sal remover y cuando reduzca un poco lo trituramos. Emplatamos y servimos.

Tarta de Fresa

 

 

.TARTA PARA MI SOBRINO PABLO J. POR SU CUMPLEAÑOS FELICIDADES DE PARTE DE TODOS NOSOTROS.
Ingredientes:
350 gr de pure de fresas
2 brik de nata de 200 ml
2 claras de huevo
125 gr de azúcar
4 hojas de gelatina neutra
Para la base bizcochos de soletilla bañados de agua con azúcar segun sea el molde necesitara una cantidad distinta de soletillas y lo reservamos en la nevera.
Preparación:
Hacemos una mousse de fresa con el pure de fresa y el merengue(claras de huevo montadas con unos 35 gr de azúcar)y con la nata semimontada,la gelatina va diluida en un en el pure previamente calentado con el resto del azúcar y mezclandolo todo bien se echa en el molde sobre las soletillas y para la decoración dejamos un poco del pure con la gelatina sin mezclar con las claras para que luego cuando cuaje la tarta nos sirva para ponersela por encima y adornar con fresas troceadas y nata.(reservamos en la nevera de un dia para el otro)
Esta receta me la ha pasado tambien Manoli.

San Jacobos Caseros

 

 

Ingredientes para 4 personas:
4 filetes dobles de lomo de cerdo
4 lonchas de jamón de york
4 lonchas de queso(trnachetes)
4 lonchas de jamón serrano
huevo
harina
pan rallado
sal
limón
Preparación:
Cortamos los filetes en forma de libro,los maceamos y le ponemos una pizca de sal y un chorrito de limón,acontinuación le ponemos a cada uno una loncha de york un tranchete y una loncha de jamón serrano lo cerramos lo pasamos por harina luego por el huevo y al final por el pan rallado apretandolos bien.
Freirlos en abundante aceite de oliva y acompañarlos al gusto.

Tortas de Aceite (tipo ines rosales)

 

 

Ingredientes:
100 gr de agua templada
100 gr de aceite de girasol
10 gr levadura de panaderia
350 gr de harina
1 cucharadita de anises
1 cucharadita de ajonjoli
200 gr de azucar
1 pizca de sal
Preparación:
Poner el agua templada y diluir la levadura y la sal,luego mezclar el restode los ingredientes,dejar reposar unos minutos.(yo he utilizado la amasadora para mezclarlos bien)
Extender la masa muy fina y cortarla en redondo,pasarlas por azúcar y colocarlas sobre papel vegetal,meter en el horno previamente precalentado a 180º de 10 a 15 minutos dejar enfriar y listas para tomar con el café de la tarde.
Esta receta me la ha dado mi amiga Manoli y me han salido buenisimas espero que le guste a mi mujer y a mi madre

Ensaladilla Rusa

 

 

Ingredientes:
3 patatas
sal
2 latas de atun
2 huevos cocidos
1 pimiento rojo (de lata)
guisantes
aceitunas sin hueso
mahonesa casera
1huevo
aceite de girasol
sal y un chorrito de limón
Preparación:
Pelamos las patatas,las cortamos trozos y las ponemos a cocer durante 20 minutos
cuando esten las sacamos en un bol y las aplastamos con un tenedor como para hacer pure y la mezclamos con una poca mahonesa,una lata de atun,un poco de pimiento troceado, una pizca de sal,unas pocas aceitunas s/h y un huevo(yo para que salga jugosa como le gusta a mi mujer y a mi hijo,cuando hago esa mezcla si veo que resulta sequerosa le añado dos o tres cucharadas del agua de cocerlas.)
Una vez mezclado todo lo pongo en una fuente le añado la mahonesa restante cubriendolo todo y lo adorno con los ingredientes que quedan, y lista para servir.
A mi me gusta hacerla el dia de antes pues de un dia para otro está mas buena.

Mousse y helado de Mango

 

Ingredientes:
1 vaso de zumo concentrado de mango
1 brik de nata de 200 ml
3 hojas de gelatina neutra
4 cucharadas de azúcar
1 huevo (separar yema de clara)
Para la base del mousse 6 soletillas de bizcocho bañadas en agua con azucar diluida( segun el tamaño del molde utilizado).
Preparación:
Montar la nata y reservar,montar la clara y reservar,en un cazo ponemos el zumo de mango con el azúcar la yema batida y ponemos a calentar para diluir las hojas de gelatina,una vez mezclado se echa sobre la nata despacio para que no se baje y se mezcla y acontinuación la clara y damos movimientos envolventes y volcar en los moldes uno para helado y otro desmontable para tarta adornar al gusto.
Los zumos y las frutas tropicales son la pasión de mi hijo mayor por eso he decidido hacerle esto y le ha gustado mucho a el y a mi mujer.

Bollos tipo Suizo

 

Ingredientes:
85 gr de leche(1/2 vaso de los del agua)
50 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
25 gr de levadura prensada
2 huevos
300 gr de harina
Preparación:
Lo echamos todo en la chef programa 13,cuando termine sacamos la masa de la cubeta,espolvoreamos de harina la mesa de trabajo y la ponemos la masa trabajandola un poco con las manos cortamos trozos de masa y le damos forma las ponemos en una bandeja y la tapamos con un paño durante unos 15 o 20 minutos que doblen el tamaño las ponemos sobre papel vegetal en la bandeja del horno previamente precalentado a 180º y las pintamos con huevo batido y le echamos una poca de azúcar en el centro y listos los bollos una vez que doren.

Tarta de frutas y Bizcocho

 

 

 

Hoy está mi mujer de descanso y la a dado por hacer esto para la merienda
Ingredientes para la tarta de frutas:
1 placa de pasta brisa
2 manzanas
1 vaso de leche
100 gr azúcar
1 kiwi
3 fresas
1 huevo
canela
1 limón
1 cucharada de maizena
1 hoja de gelatina
agua
Preparación:
Trocear la manzana,echarle zumo de limón azúcar y canela meter en el microondaas unos minutos hasta que este tierna y aplastar con un tenedor.
Para la crema pastelera:
Poner a calentar la leche con la cascara del limón una poquita de canela cuando hierva retirar,mezclar el huevo con la maizena y el azucar y añadir la leche mezclar y llevar al fuego todo flojo hasta que espese.
En un molde le damos forma a la pasta recortando los filos que sobran le echamos la manzana triturada y la crema pastelera cuando cuaje la crema un poco le añadimos las frutas troceadas,en un vaso de agua disolvemos la hoja de gelatina y una cucharada de azúcar y bañamos con cuidado toda la fruta por encima.
Para el bizcocho
Receta:1 yogurt de limon,el vaso de yogurt lo guardamos para hacer las medidas, 2 medidas de azucar,3 medidas de harina 3 huevos,1 sobre de levadura,1 medida de aceite de oliva. Se mezcla todo con la batidora y lo echamos en el molde lo metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante 35 minutos mas o menos segun cada tipo de horno.(El molde es de silicona,regalo de reyes de Isa la "cuñá" especial para horno, microondas o congelador hay de diversos modelos.)

Rabo de Toro

 

Ingredientes:
1 rabo de toro (1 kg)
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 chorrito de vino oloroso
sal
8 granos de pimienta
1 hoja de laurel
1 pizca de nuez moscada
acite de oliva
1 brik de tomate frito
1 pastilla de caldo de carne
agua
Preparación:
En una olla ponemos un buen chorro de acite de oliva y echamos los ajos y el rabo troceado y sazonado cuando dore lo sacamos y en ese mismo aceite pochamos la cebolla a fuego lento cuando este volvemos a echar el rabo le añadimos el vino la pimienta en grano la nuez mozcada la hoja de laurel removemos bien y añadimos la pastilla de caldo desliada en un vaso de agua cubrir de agua y poner a hervir durante unas 3 horas mas o menos hasta que este tierno,hará falta añadirle agua de vez en cuando para que no se nos quede seco y cuando este casi terminado se le añade el brik de tomate lo dejamos hervir hasta que reduzca y listo para servir,acompañar de patatas fritas a dados.

Pisto

 

 

Ingredientes:
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 calabazin mediano
1 Poco de tomate frito
patatas fritas a dados
aceite de oliva
sal
1 huevo
Preparación:
En una sarten echamos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada fin,añadimos los pimientos y el calabacin troceado le echamos sal y cuando este tierno le echamos las patatas y el tomate y acompañamos con un huevo frito.

Carne "Asada"

La receta está cogida de una revista y el título dice carne asada aunque en realidad es guisada.

Ingredientes:
800 gr de lomo de cerdo
1 y 1/2 dl de aceite de oliva
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 zanahoria
200 ml de tomate frito
1 y 1/2 dl de vino blanco
3/4 litros de caldo de carne (yo he puesto 3 vasos de agua y dos pastillas de caldo de carne)
1 hoja de laurel
sal y pimienta

Preparación:
Salpimentar la carne y en una olla ponemos a calentar el aceite y la doramos bien. la retiramos y reservamos. En el mismo aceite doramos la zanahoria picada y volvemos a meter la carne y lo regamos con el vino, dejamos que evapore el alcohol y le agregamos el caldo, el tomate, la cebolla el ajo y el laurel. Todo picado menos el laurel. Tapar y cocer a fuego lento durante una hora. Darle la vuelta a mitad de la cocción. Una vez terminado se saca la carne (que se echa en una pieza) y batimos la salsa para que quede fina. Cortarla en filetes no muy gruesos,emplatar,servir y añadirle la salsa se puede acompañar con patatas o verduras .

Tiramisú

 

Ingredientes:
4 huevos separar las yemas de las claras
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
Para la crema:
4 huevos separar las yemas de las claras
1 taza de azúcar
300 gr de queso Philadelfia
1 taza de café
1 chorrito de licor
4 cucharadas de azúcar
cacao en polvo
Preparación:
Montar las claras a punto de nieve,agregar el azúcar y continuar batiendo,batir las yemas y la harina y mezclar todo con movimientos envolventes,echar sobre papel vegetal engrasado con mantequilla sobre la bandeja del horno extender la masa y poner a 180º durante 20 o 25 minutos,una vez terminado sacarlo del horno y cortarlo por la mitad regandolo con el café y el licor.
Crema:
Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y agregar el queso batido,montar las claras con las 4 cucharadas de azúcar y agregarle la otra mezcla,extenderla sobre una de las bases cubrir con la otra y volver a cubrir con la mezcla meter en el frigo unas 4 o 5 horas a la hora de servirla añadir el cacao en polvo.

Pollo en Salsa de Almendras

 

Ingredientes:
1 pollo
50 gr de almendras(fritas o tostadas)
2 rebanaditas de pan duro
aceite de oliva
2 dientes de ajo
perejil
sal
pimienta molida
colorante de azafran
vino blanco
1 pastilla de caldo de pollo
agua
Preparación:
Quitamos la piel del pollo y lo troceamos,lo dejamos macerar en un bol salpimentandolo y echandole ajo troceado,perejil y un chorrito de vino blanco.(de un dia para otro).
Ponemos una sarten con aceite de oliva para poder freir el pollo pero antes freimos las rebanadas de pan y las reservamos,freimos el pollo con todos los ingredientes de la maceración a fuego lento hasta que este bien echo y lo pasamos a una olla le echamos agua y lo ponemos a hervir durante 15 minutos.
En un vaso ponemos agua caliente y la pastilla de caldo y la desliamos ponemos el pan frito las almendras y el agua con la pastilla en la batidora lo batimos bien y lo añadimos
a la olla,removemos bien y lo dejamos hervir a fuego lento durante 5 minutos mas,luego servir y acompañar de patatas fritas.
A mi me gusta añadirle unas gotitas de limón a la salsa le realza el sabor.
Esta receta es la misma con la que mi madre hace el pavo en Navidad

Cocido a mi Manera

 

Ingredientes:
1/2 kg de garbanzos
agua
2 patatatas
1 muslo y 1 sobre muslo de pollo
1/2 pechuga de pollo
1 caparazón de pollo
1 trozo de panceta
1 trozo de tocino fresco
1 trozo de 3 o 4 costillas de cerdo saladas
1 hueso salado blanco
1 hueso de jamón
Preparación:
Los garbanzos los ponemos en agua templada con sal la noche de antes.
En una olla grande ponemos todos los ingredientes menos las patatas que las añadiremos a media cocción para que no se nos esfaraten y la ponemos a hervir a fuego medio durnate 20 minutos en una olla a preción si es de las abiertas tarda algo mas.

No todo lo que hago son dulces lo que pasa es que no los suelo poner.
Esto es comida casera lo demas son tonterias y para mañana pollo en
salsa de almendras,espero que le guste a mi mujer porque a los niños
y a mi nos encanta.

Arroz con huevo frito y tomate

 

 

Ingredientes:
Es parecido al arroz a la cubana pero este le gusta mas a mis hijos.
1/2 kg de arroz
agua
sal
1 pastilla de caldo de pollo
1 loncha de jamón serrano
tomate frito
1 huevo frito
2 dientes de ajo
aceite de oliva
preparación:
En una cazuela ponemos un poquito de aceite de oliva 1 diente de ajo y la loncha de jamón serrano lo doramos un poco y echamos el arroz lo mareamos un poco y le añadimos el agua la pastilla de caldo lo ponemos a hervir a fuego medio hasta que este el arros,lo escurrimos y lo metemos en un cuenco para que coga forma,cuando enfrie un poco desmoldar y añadirle tomate frito por encima.
En una sarten con un poco de aceite ponemos el ajo picado y echamos el huevo cuando este lo sacamos y lo ponemos junto al arroz y listo para comer.(el jamón y el diente de ajo se saca cuando el arroz este terminado le da muy buen sabor.)